Couscous del contadino

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 55m
    Il couscous del contadino è una ricetta vegetariana molto semplice da preparare, ma, estremamente gustosa. Facile e veloce, è l’ideale per un pranzo leggero o una cena informale con gli amici e la famiglia. Si tratta di un piatto che va servito caldo e come tale deve essere preparato al momento, ma, non richiede preparazioni e cotture lunghe, quindi, potete prepararlo anche se non avete molto tempo a disposizione. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 240 gr. di couscous
    • 250 ml. di acqua
    • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 2 zucchine
    • 2 melanzane
    • 2 peperoni
    • 1 cipolla
    • 100 gr. di pomodorini
    • 2 foglie di salvia
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il couscous del contadino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure, poiché il couscous va cotto poco prima di servirlo. Lavate e asciugate tutte le verdure. Tagliate a listarelle le melanzane, le zucchine e i peperoni

    Fase 2

    Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le verdure tagliate a listarelle, salate e mescolate. Fate rosolare per una decina di minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini. Portate a bollore una pentola con dell’acqua, incidete i pomodorini a croce e tuffateli per qualche secondo nell’acqua bollente. Scolateli in una bacinella con acqua e ghiaccio. Spellate i pomodorini, eliminate i semini e tagliateli a pezzetti.

    Fase 4

    Aggiungete i pomodorini nel tegame con le verdure. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e mescolate. Aggiungete anche la salvia, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti o fino a quando le verdure non si sono ammorbidite.

    Fase 5

    Nel frattempo portate a bollore una pentola con l’acqua salata e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Quando l’acqua bolle spegnete la fiamma e tuffatevi il couscous. Coprite e fate riposare per 3 minuti. Sgranate il couscous con una forchetta, aggiungete l’olio rimasto e accendete nuovamente il fuoco. Fate cuocere a fuoco bassissimo per 2 minuti.

    Fase 6

    Trasferite il couscous su un vassoio da portata e ricopritelo con le verdure stufate ancora calde. Il vostro couscous del contadino è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

    Voto medio della Ricetta

    (4 / 5) 1 4

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