- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 0m
- Pronto in: 40m
Ingredienti
- 200 gr. di salmone affumicato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2-3 ciuffetti di coriandolo
- pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il salmone in agrodolce è molto semplice e veloce. Iniziate dalla marinatura del salmone che deve riposare per 20 minuti. Sistemate le fette di salmone in una pirofila e irroratelo con la salsa di soia, lo zucchero e l’aceto di mele. Mescolate, coprite con una pellicola da cucina e lasciate marinare per almeno 30 minuti.
Fase 2
Nel frattempo lavate e asciugate il coriandolo e tritatelo finemente. Preparate un’emulsione con il coriandolo, l’olio extravergine e un pizzico di pepe.
Fase 3
Quando il salmone ha marinato a sufficienza scolatelo dalla marinatura e tagliatelo a listarelle. Sistematelo in un’insalatiera e cospargetelo con i semi di papavero e di sesamo. Aggiungete un paio di cucchiai abbondanti di marinata nella scodella con l’emulsione di olio e coriandolo e mescolate.
Fase 4
Irrorate il salmone con l’emulsione preparata. Il vostro salmone in agrodolce è pronto per essere servito ai vostri ospiti. Decorate il piatto con qualche fogliolina di coriandolo e servite.
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