- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 3:20 h
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 4:5 h
Ingredienti
- 4 cosciotti di pollo
- 8 mandarini
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 rametto di timo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 1 carota
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare l’insalata di pollo marinato al mandarino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del pollo. Tagliate i cosciotti di pollo a pezzetti e metteteli in una pentola dai bordi alti. Pelate la cipolla e la carota e aggiungetele nella pentola. Ricoprite il tutto di acqua fredda e portate lentamente a bollore. Salate, coprite la pentola e cuocete le cosce di pollo per 45 minuti.
Fase 2
Nel frattempo spremete i mandarini e trasferite il succo in una ciotola. Aggiungete la salsa di soia, le foglioline di timo e l’olio extravergine d’oliva. Emulsionate e tenete la salsa da parte.
Fase 3
Quando il pollo è cotto, spegnete la fiamma e trasferitelo in una ciotola. Fatelo raffreddare ed eliminate la pelle e le ossa. Tagliate la carne a listarelle e trasferitela in una zuppiera. Irroratela con l’emulsione di mandarino preparata in precedenza. Mescolate per insaporire la carne, coprite con della pellicola da cucina e fate marinare per 2 ore.
Fase 4
Quando il pollo avrà marinato a sufficienza trasferitelo in un’insalatiera e completate il piatto con lo yogurt greco e del timo fresco. Mescolate e servite ai vostri ospiti.
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