Gamberi saltati con avocado e battuto di olive

Fase 1

Preparare i gamberi saltati con avocado e battuto di olive è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo i gamberi. Eliminate le teste e i gusci. Incidete il dorso con un coltellino ed eliminate il filino nero delle interiora. Lavateli sotto l’acqua corrente e teneteli da parte.

Fase 2

Sbucciate gli avocado e tagliatene uno a spicchi e uno a dadini. Tenete quello a spicchi da parte.

Fase 3

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella dai bordi alti e aggiungete i gamberi, l’avocado a dadini, il sale e il pepe. Saltate per qualche minuto a fiamma vivace, quindi sfumate con il succo del lime. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti. Spegnete.

Fase 4

Preparate il battuto di olive. Prendete le olive nere e privatele dei noccioli, quindi tritatele finemente con il coltello. Trasferite il trito in una ciotola, aggiungete l’olio rimasto e mescolate fino ad ottenere una crema.

Fase 5

Sistemate i gamberi su un piatto da portata e irrorateli prima con il fondo di cottura a base di avocado e lime e poi ricopriteli con il battuto di olive nere. Decorate con gli spicchi di avocado e servite i vostri gamberi saltati con avocado e battuto di olive.