Crocchette di riso con baccalà e cipolle dolci

Fase 1

Preparare le crocchette di riso con baccalà e cipolle dolci. Iniziate dalla preparazione delle cipolle. Tagliatele a rondelle sottili e trasferitele in una padella dove avrete riscaldato l’olio extravergine d’oliva. Rosolatele a fuoco basso per circa 10 minuti.

Fase 2

Quando le cipolle saranno ben rosolate e avranno assunto un colorito dorato aggiungete il sale e il miele e mescolate. Fate caramellare per 5 minuti e poi spegnete la fiamma.

Fase 3

Trasferite le cipolle in una ciotola. Saltate il baccalà nella stessa padella in cui avete cotto le cipolle. Cuocete il pesce 5 minuti per lato, poi trasferitelo nel bicchiere del mixer e tritatelo per due minuti.

Fase 4

Trasferite il pesce tritato in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungete il riso bollito, le cipolle dolci, un pizzico di sale e di pepe. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Fase 5

Prelevate un po’ di impasto e dategli la forma di una crocchetta, passatela negli albumi e poi nel pangrattato. Preparate allo stesso modo il resto delle crocchette.

Fase 6

Scaldate un pentolino con l’olio di semi e cuocete le vostre crocchette di riso con baccalà e cipolle dolci per 5 minuti. Quando diventano dorate e croccanti in superficie sono pronte. Scolatele con una schiumarola e trasferitele su un foglio di carta assorbente.

Fase 7

Salatele in superficie e servite le vostre crocchette con riso, baccalà e cipolle dolci ai vostri ospiti.