- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 100 gr. di funghi champignon
- 2 funghi porcini
- 100 gr. di funghi chiodini
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 ml di brandy
- 2 foglie di salvia
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i funghi trifolati al brandy è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei funghi. Lavate velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui di terra.
Fase 2
Tagliate gli champignon a fettine e i porcini a tocchetti. Eliminate la parte rovinata del gambo dai funghi chiodini. Tenete i funghi da parte.
Fase 3
Fate rosolare l’aglio in una padella dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i funghi. Mescolate e salate. Aggiungete anche le foglie di salvia.
Fase 4
Sfumate con il brandy, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcool. Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Fase 5
Quando i funghi sono diventati morbidi sono cotti. Spegnete la fiamma. I vostri funghi trifolati al brandy sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti. Serviteli per accompagnare della carne alla brace o anche del pesce.
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