Riso giallo con frutti di mare e pesce spada

Fase 1

Preparare il riso giallo con frutti di mare e pesce spada è molto semplice e veloce. Iniziate facendo soffriggere l’aglio e 2 cucchiai di olio in una padella abbastanza capiente. Quando l’aglio comincia ad imbiondire, aggiungete i frutti di mare, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti o il tempo necessario perché le conchiglie si aprano.

Fase 2

Quando i frutti di mare sono tutti aperti sollevateli con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Tagliate il pesce spada a cubetti.

Fase 3

Aggiungete l’olio rimasto nella padella in cui avete cotto i frutti di mare avendo cura di pulirla se ci sono residui di sabbia. Aggiungete i dadini di pesce spada, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare, coprite e cuocete per 5 minuti.

Fase 4

Sgusciate metà dei frutti di mare e aggiungeteli nella padella con il pesce spada. Aggiungete anche il liquido di cottura tenuto da parte. Mescolate e spegnete la fiamma.

Fase 5

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e quando bolle aggiungete lo zafferano. Cuocete il riso per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatelo al dente e trasferitelo nella padella con il pesce.

Fase 6

Tagliate a listarelle il peperone sott’aceto e aggiungetelo nella padella insieme ai frutti di mare ancora nelle conchiglie. Mescolate il tutto per insaporire per bene il riso.

Fase 7

Il vostro riso giallo con frutti di mare e pesce spada è pronto per essere servito ai vostri ospiti.