Crocchette di patate e provola affumicata

Fase 1

Preparare le crocchette di patate con provola è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle patate. Lavatele sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terreno dalle bucce e trasferitele in una pentola. Ricopritele con acqua fredda e cuocetele per 40 minuti.

Fase 2

Una volta cotte scolatele e fatele intiepidire per riuscire a lavorarle. Sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate. Trasferite la purea in una ciotola. Dividete i tuorli dagli albumi e unite i tuorli alle patate. Tenete da parte gli albumi.

Fase 3

Aggiungete il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Mescolate per amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fase 4

Tagliate a cubetti di circa 2 centimetri la provola affumicata. Prelevate un po’ di impasto, sistemate il cubetto di provola nel centro e dategli la forma di una pallina da ping-pong. Continuate fino a conclusione dell’impasto.

Fase 5

Passate la crocchette prima nell’albume e poi nel pangrattato. Scaldate un pentolino con l’olio di semi e friggete le crocchette impanate per 5 minuti. Quando diventeranno croccanti e dorate all’esterno trasferitele su un foglio di carta assorbente.

Fase 6

Salate in superficie e servite le vostre crocchette di patate con provola affumicata ancora calde.