Crostata di pere caramellate

Fase 1

Preparare la crostata di pere caramellate è molto semplice, ma, richiede una preparazione piuttosto lunga. Iniziate quindi dalla preparazione della pasta frolla. Versate il burro a tocchetti in una ciotola e lavoratelo con la farina fino ad ottenere un composto granuloso, tipo sabbiolina. Aggiungete lo zucchero a velo e formate una fontana nel centro, aggiungete 4 uova e il sale. Incorporate le uova alla farina e cominciate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto, ricoprite con della pellicola da cucina e trasferite in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Fase 2

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Raschiate con un coltellino i semini dalla bacca di vaniglia e aggiungeteli al latte. Scaldate il latte in un pentolino senza farlo bollire.

Fase 3

Mescolate le 4 uova rimaste con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete quindi l’amido di mais e incorporatelo nella crema di uova e zucchero. Versate la crema ottenuta nel latte e mescolate. Portate lentamente a bollore continuando a mescolare. Quando la crema ha raggiunto la consistenza desiderata spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Fase 4

Nel frattempo prelevate la pasta frolla dal frigo e stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 3-4 millimetri. Imburrate una teglia per crostate e sistematevi la pasta frolla rifilando i bordi. Bucherellate il fondo con i denti di una forchetta e sistematevi un foglio di carta da forno su cui verserete dei fagioli. Accendete il forno a 200 gradi e infornate la vostra crostata per circa 20 minuti. Quindi, sfornate, eliminate i fagioli e cuocete per altri 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Fase 5

Nel frattempo tagliate le pere a fettine per la decorazione finale.Versate la crema pasticcera nella crostata, sistemate le fettine di pera a raggiera sulla superficie e infornate la vostra crostata per 10 minuti a 180 gradi.

Fase 6

Sfornate la crostata, fate intiepidire quindi spolverate con lo zucchero semolato e caramellate con l’aiuto di un cannello da cucina. La vostra crostata con pere caramellate è pronta per essere servita.