Farfalle con salmone affumicato e cacio-ricotta

Fase 1

Preparare le farfalle con salmone affumicato e cacio-ricotta è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del salmone che prima di essere utilizzato nel piatto deve essere marinato.

Fase 2

Trasferite le fettine di salmone in una terrina e ricopritelo con l’aneto, la scorza del limone grattugiato e un’emulsione ottenuta con il succo di limone, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe. Coprite con della pellicola da cucina e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete contemporaneamente i piselli e le farfalle. Cuocete 9 minuti o quanto indicato sulla confezione della pasta e poi scolate. Fate raffreddare.

Fase 4

Nel frattempo lavate e asciugate il songino e tagliate il cacio-ricotta a dadini. Adesso potete assemblare la vostra insalata di pasta.

Fase 5

Sistemate il songino in una ciotola e aggiungete la pasta e i piselli. Condite con l’olio rimasto e mescolate per insaporire per bene gli ingredienti. A questo punto sistemate le fette di salmone nella ciotola e unite un paio di cucchiai di marinata. Mescolate.

Fase 6

Completate il piatto con i dadini di cacio ricotta. Le vostre farfalle con salmone affumicato e cacio-ricotta sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.