Maccheroncini al forno con scampi e besciamella di porcini

Fase 1

Preparare i maccheroncini con scampi e besciamella ai funghi porcini è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della besciamella. Sciogliete il burro sul fuoco e aggiungete la farina. Mescolate fino a quando il composto non si rapprende e comincia a staccarsi dai bordi del pentolino. Aggiungete quindi un pizzico di sale, la noce moscata e il latte. Mescolate e portate lentamente a bollore. Mescolate fino a quando non otterrete una crema liscia e compatta. Tenetela da parte.

Fase 2

Nel frattempo fate rinvenire i funghi porcini nell’acqua, quindi, sciacquateli e trasferiteli nel mixer insieme alla panna e un po’ di sale. Frullate fino ad ottenere una cremina omogenea. Incorporate delicatamente la cremina ai funghi porcini nella besciamella. Tenete la besciamella ai funghi porcini da parte.

Fase 3

Nel frattempo pulite gli scampi eliminando teste e gusci. Incidete la parte del dorso con un coltellino ed eliminate il filino nero.

Fase 4

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i maccheroncini per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli e trasferiteli in una ciotola. Conditeli con la besciamella, il parmigiano grattugiato e gli scampi crudi. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferite la pirofila in forno. Cuocete i vostri maccheroncini per 10 minuti a 180 gradi.

Fase 5

Quando si sarà formata una crosticina croccante in superficie sfornateli e serviteli ai vostri ospiti.