Cannolo di ricotta salata, pinoli e cipolle rosse

Fase 1

Preparare i cannoli con ricotta salata pinoli e cipolle rosse. Iniziate dalla preparazione del cannolo. Stendete la sfoglia di pasta brisèe, tagliatela in tre parti e arrotolate ciascuna intorno ad uno stampo per cannoli. Foderate una teglia con della carta da forno e infornate. Cuocete i cannoli per 25 minuti a 180 gradi.

Fase 2

Nel frattempo preparate il ripieno. Affettate finemente le cipolle e fatele soffriggere in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il sale e il pepe. Unite i pinoli, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Le cipolle devono appassire lentamente.

Fase 3

Quando i cannoli sono cotti sfornateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo versate la ricotta salata in una ciotola e lavoratela con una forchetta per renderla più morbida, quindi aggiungete le cipolle con i pinoli saltati in padella e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Quando avrete ottenuto una crema omogenea trasferitela in una sacca da pasticcere.

Fase 4

Riempite i tre cannoli con la crema di ricotta, cipolle e pinoli. Avvolgete i cannoli in un foglio di carta argentata e trasferiteli in frigorifero per 15 minuti per far rassodare la preparazione.

Fase 5

Tagliate i cannoli a rondelle al momento di servirli.