Gnocchetti di patate con zucchine e mozzarella

Fase 1

Preparare gli gnocchetti di patate con zucchine e mozzarella è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Tagliatele a rondelle. Tagliate a cubetti la pancetta.

Fase 2

Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti e rosolate la pancetta. Quando la pancetta avrà cominciato a colorarsi aggiungete le zucchine, salate e mescolate. Rosolate per qualche minuto, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 3

Mentre le zucchine cuociono, scolate la mozzarella dall’acqua di vegetazione e tagliatela a pezzetti. Adagiatela sulla carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti. Sono cotti quando cominciano a venire a galla. Scolateli e trasferiteli nella padella con le zucchine.

Fase 5

Mescolate per insaporirli per bene, quindi aggiungete i cubetti di mozzarella, un pizzico di pepe e il parmigiano grattugiato. Mescolate per distribuire uniformemente la mozzarella e il formaggio.

Fase 6

Accendete il forno a 180 gradi e trasferite gli gnocchetti in una pirofila per la cottura in forno, infornate e fate cuocere per 10 minuti, in modo che la mozzarella si sciolga e diventi filante. Spegnete il forno e servite i vostri gnocchetti di patate con zucchine e mozzarella.