Sushi di salmone marinato

Fase 1

Preparare il sushi di salmone marinato è molto semplice e veloce. Iniziate dalla marinatura del pesce. Tagliate i filetti di salmone in fettine spesse 1-2 centimetri e disponetele in una pirofila.

Fase 2

Versate la salsa di soia, il succo del limone e una puntina di wasabi in una ciotola e emulsionate con una forchetta. Versate l’emulsione sulle fette di salmone. Coprite la pirofila con un foglio di pellicola da cucina e trasferite il salmone a marinare in frigo per almeno due ore.

Fase 3

Nel frattempo preparate il riso. Versate in riso in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l’acqua fredda fino a quando l’acqua non diventa chiara e il riso ha perso tutto il suo amido. Trasferite il riso in una ciotola e ricopritelo con l’acqua. Lasciatelo a bagno per 15 minuti, quindi scolatelo e lasciatelo nello scolapasta per altri 15 minuti.

Fase 4

Trasferite il riso in una pentola, ricoprite interamente il riso con l’acqua e coprite con un coperchio. Portate a ebollizione lentamente, quindi, cuocete a fuoco medio per 15 minuti. Quindi spegnete il fuoco e fate riposare per 10 minuti, senza mai sollevare il coperchio.

Fase 5

Mentre il riso cuoce preparate il condimento. Versate l’aceto di riso, lo zucchero e il sale in un pentolino e scaldatelo sul fuoco mescolando per sciogliere lo zucchero e il sale. Spegnete e lasciate raffreddare.

Fase 6

Versate il riso in un contenitore di legno e conditelo con la miscela di aceto di riso e zucchero. Mescolate delicatamente e fate raffreddare. Coprite con un canovaccio inumidito.

Fase 7

Il riso è pronto. E’ il momento di preparare il sushi. Prelevate una cucchiaiata di riso e dategli la classica forma a quenelle. Preparatene quante ve ne servono e coprite nuovamente il riso rimasto.

Fase 8

Sistemate su ogni quenelle di riso una fettina di salmone marinato e irrorate con un cucchiaino di marinata. Il vostro sushi di salmone marinato è pronto per essere servito.