Risotto alle verdure mantecato al taleggio

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 40m
    Il risotto alle verdure mantecato al taleggio è un primo piatto molto semplice da preparare, ma allo stesso tempo di grande impatto. Colorato, cremoso e profumato, questo risotto è l’ideale per un pranzo domenicale o per una cena speciale. Servitelo alla famiglia o agli amici e riscuoterete un successone. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo risotto.

    Ingredienti

    • 320 gr. di riso carnaroli
    • 200 gr. di pancetta dolce
    • 100 gr. di taleggio
    • 2 zucchine
    • 200 gr. di funghi champignon
    • 1 cipolla
    • 200 gr. di piselli
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 l. di brodo
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il risotto con verdure mantecato al taleggio è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Tagliate a dadini le zucchine, affettate i funghi. Tritate finemente la cipolla.

    Fase 2

    Trasferite la cipolla in una padella dai bordi alti e fatela rosolare con l’olio e la pancetta tagliata a cubetti. Quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi unite il riso e fatelo tostare per 5 minuti.

    Fase 3

    Aggiungete le verdure a dadini e i pisellini freschi. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, quindi aggiungete due mestoli di brodo. Mescolate e attendete che il brodo venga assorbito dal riso.

    Fase 4

    Coprite interamente il riso con il brodo, portate a bollore, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

    Fase 5

    Quando il riso si è cotto aggiustate di sale. Mantecate, quindi, con il taleggio tagliato a cubetti. Mescolate e aggiungete un pizzico di pepe se lo gradite.

    Fase 6

    Il vostro risotto con verdure e taleggio è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

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