Rotolo di frittata arcobaleno

Fase 1

Preparare il rotolo di frittata arcobaleno è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate le verdure. Pelate la carota e la patata. Spuntate la zucchina. Riducete tutte le verdure a dadini di circa 2 centimetri.

Fase 2

Scaldate una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungete le verdure. Salate, pepate e mescolate. Saltate le verdure per 5 minuti. Devono cuocersi, ma, restare croccanti. Tenete le verdure da parte.

Fase 3

Affettate finemente la cipolla rossa. Scaldate un’altra padella con l’olio rimasto e aggiungete le cipolle. Saltatele per 10 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite. Lasciatele raffreddare.

Fase 4

Adesso passate alla preparazione della frittata. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, il parmigiano, il sale e il pepe. Sbattete con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete le cipolle alle uova e mescolate.

Fase 5

Sciogliete il burro in una padella abbastanza grande e cuocete la vostra frittata che dovrà risultare sottile e larga per poterla arrotolare.

Fase 6

Mentre la frittata cuoce scolate la mozzarella dall’acqua di conservazione e tagliatela a dadini. Mescolate la mozzarella alle verdure preparate in precedenza.

Fase 7

Quando la frittata è cotta, trasferitela su un piano da lavoro e distribuite le verdure e la mozzarella nel centro. Arrotolate con delicatezza la frittata, fermandola con degli stuzzicadenti. Foderate una teglia con della carta da forno e adagiatevi il rotolo di frittata.

Fase 8

Infornate il rotolo di fritta per 10 minuti a 160 gradi. Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di eliminare gli stuzzichini e tagliarla a fettine.