Cardoncelli in padella

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 25m
    • Pronto in: 35m
    I cardoncelli sono dei funghi tipici della Puglia. Gustosi e versatili si adattano a qualsiasi tipo di preparazione e cottura. La ricetta che vi proponiamo è quella dei cardoncelli in padella con sugo di pomodoro. Facili e veloci da preparare, sono l’ideale per accompagnare carni rosse, formaggi e salumi. Si possono utilizzare anche per condire delle bruschette o la pasta. Vediamo gli ingredienti necessari per la loro preparazione.

    Ingredienti

    • 500 gr. di cardoncelli
    • 500 ml di polpa di pomodoro
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 cucchiaio di prezzemolo
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i cardoncelli in padella è molto semplice e veloce. Iniziate naturalmente dalla pulizia dei funghi. Eliminate tutti i residui di terra dai cappelli e poi sciacquateli velocemente sotto l’acqua. Asciugateli ed eliminate i gambi. Tagliate in due quelli più grandi. Tenete i funghi da parte.

    Fase 2

    Fate scaldare una padella con uno spicchio di aglio in camicia. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete i funghi e salate. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto.

    Fase 3

    Quando i funghi sono ben rosolati aggiungete la polpa di pomodoro e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 20-25 minuti.

    Fase 4

    Quando la salsa è cotta e i funghi si sono ammorbiditi, aggiustate di sale e aggiungete un po’ di zucchero se la salsa di pomodoro dovesse risultare troppo acidula.

    Fase 5

    Spegnete la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato. Mescolate. I vostri cardoncelli in padella, facili e veloci da preparare, sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti. Accompagnateli con della carne rossa alla brace o con dei formaggi stagionati. Sono ottimi anche per accompagnare salumi.

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