- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 40m
Ingredienti
- 1kg di calamari
- 500 gr. di polpa di pomodoro
- 100 gr. di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i calamari alla Luciana è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei calamari. Eliminate la testa e la sacca con gli organi interni. Spellateli e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Recuperate anche i tentacoli. Per risparmiare tempo potete far pulire i calamari dal vostro pescivendolo. Tagliateli a rondelle.
Fase 2
Tritate finemente l’aglio e fatelo soffriggere in un tegame dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche le olive e i capperi. Mescolate e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete quindi i calamari. Mescolate e fateli rosolare per 5 minuti.
Fase 3
Sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete la polpa di pomodoro. Salate, mescolate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Coprite la padella con un coperchio e mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino alla padella. Cuocete gli ultimi cinque minuti senza coperchio.
Fase 4
I vostri calamari alla Luciana sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti. Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato e un po’ di peperoncino se vi piace.
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