Spaghetti con pomodori secchi e crema di ceci

Fase 1

Per preparare gli spaghetti con pomodori secchi è ceci occorrono solo pochi minuti. Iniziate scolando i ceci dalla loro acqua di vegetazione. Schiacciate lo spicchio di aglio tenendolo in camicia e fatelo soffriggere in un pentolino con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il rosmarino e i ceci. Mescolate, coprite con dell’acqua calda e fate cuocere per 10-15 minuti. Salate solo a fine cottura.

Fase 2

Mentre i ceci cuociono tagliate i pomodori a listarelle. Scaldate l’olio rimasto in una padella e aggiungete i pomodori a listarelle, saltateli per un paio di minuti in modo da insaporire l’olio e renderli croccanti. Spegnete il fuoco.

Fase 3

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e calate le gli spaghetti. Fateli cuocere per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 4

Mentre la pasta cuoce preparate la crema di ceci. Trasferite i ceci nel boccale del frullatore dopo aver eliminato l’aglio e il rosmarino, e frullateli fino ad ottenere una purea densa e omogenea.

Fase 5

Scolate la pasta e trasferitela nella padella con i pomodori. Saltate la pasta per insaporirla. Versate una cucchiaiata abbondante di crema di ceci sul fondo del piatto e sistematevi sopra gli spaghetti con i pomodorini. Completate con un filo di olio d’oliva a crudo e servite subito.