Risotto alla carbonara

    0
    227
    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 40m
    Il risotto alla carbonara è la rivisitazione di un classico della cucina romana e laziale, ovvero, gli spaghetti alla carbonara. Il risotto alla carbonara è un primo piatto molto sostanzioso e semplice da preparare. Facile e veloce, è l’ideale quando non si ha molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli, ma, non si vuole rinunciare ad un buon risotto fatto in casa. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo primo piatto.

    Ingredienti

    • 320 gr. di riso
    • 200 gr. di guanciale
    • 4 tuorli d’uovo
    • 1 cucchiaio di panna
    • 60 gr. di pecorino romano
    • 1 litro di brodo di carne
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il risotto alla carbonara è molto semplice e veloce. Iniziate tagliando il guanciale a dadini. Fatelo rosolare in una padella dai bordi alti con l’olio. Quando sarà diventato croccante trasferitelo in una ciotola e tenetelo al caldo.

    Fase 2

    Versate il riso nella padella dove avete cotto il guanciale e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Aggiungete quindi due mestoli di brodo, mescolate e attendete che il liquido venga assorbito dal riso. Quando il riso sarà asciutto ricopritelo interamente con il brodo, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 25-30 minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo versate i tuorli in una ciotola insieme alla panna, al sale e al pepe. Mescolate con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto trasferite la ciotola su una pentola piena d’acqua calda e cuocete lentamente la crema di uova a bagnomaria per circa 10 minuti. Tenete la crema al caldo.

    Fase 4

    Quando il riso sarà cotto aggiungete la crema di uova e mescolate. Completate con il guanciale croccante e con una spolverata abbondante di pecorino romano. Il vostro risotto alla carbonara è pronto per essere servito.

    Voto medio della Ricetta

    (0 / 5) 0 0

    itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Risotto alla carbonara

    Valuta questa ricetta

    0 persone hanno votato questa Ricetta

    LEAVE A REPLY

    Please enter your comment!
    Please enter your name here