Crepes con Funghi e Ricotta

Fase 1

Preparare le crepes ricotta e funghi e molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle crepes. Versate la farina, il latte e un pizzico di sale in una ciotola abbastanza capiente. Mescolate con una frusta a mano per amalgamare tutti gli ingredienti. Dovete ottenere una pastella liscia e omogenea.

Fase 2

A parte sbattete le tre uova con una forchetta e aggiungetele alla pastella. Mescolate e poi coprite la ciotola con della pellicola da cucina. Ponete la ciotola in frigorifero e lasciate riposare la pastella per 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate rosolare l’olio e l’aglio in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i funghi. Salate, mescolate e fate cuocere 15 minuti.

Fase 4

Quando la pastella ha riposato a sufficienza tiratela fuori dal frigo. Scaldate una padella antiaderente e aggiungete una noce di burro. Procedete alla preparazione delle crepes.

Fase 5

Versate un mestolo di pastella nella padella e fate cuocere un minuto per lato. Trasferite le crepes, man mano che sono pronte, su un piatto da portata.

Fase 6

Fatele raffreddare. Nel frattempo versate la ricotta e la mozzarella tagliata a dadini in una ciotola, aggiungete i funghi, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Il ripieno delle vostre crepes è pronto.

Fase 7

Farcite ogni crepe con un cucchiaio di ripieno e avvolgetela su se stessa come se fosse un cannellone. Adagiate i cannelloni di crepes in una pirofila da forno precedentemente oleata e ricopritele con la besciamella. Completate con una spolverata di parmigiano e infornate.

Fase 8

Fate cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Le vostre crepes con funghi e ricotta sono pronte. Sfornatele e fatele riposare 5 minuti prima di servirle.