- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 45m
Ingredienti
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone
- 100 gr. di fagiolini
- 100 gr. di peperoncini di fiume
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le verdure stufate è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando tutte le verdure. Spuntate le carote e le zucchine e tagliatele a rondelle. Eliminate la calotta superiore e i semini interni dal peperone e tagliatelo a listarelle. Fate lo stesso con la melanzana. Eliminate la calotta e i semini ai peperoncini di fiume. Spuntate i fagiolini. Tenete tutte le verdure da parte.
Fase 2
Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela rosolare in una padella insieme all’olio. Quando la cipolla comincia a colorarsi aggiungete le verdure. Iniziate con le melanzane. Fatele rosolare per 5 minuti, quindi unite le carote e le zucchine. Mescolate e dopo 5 minuti aggiungete il resto delle verdure. Salate e coprite la padella con il coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere 10 minuti.
Fase 3
Quando le verdure saranno appassite, sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite nuovamente e fate cuocere per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fase 4
Aggiustate di sale e di pepe e spegnete la fiamma. Le vostre verdure stufate sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.
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