- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 20m
Ingredienti
- 200 gr. di pomodori secchi sott’olio
- 400 gr. di mozzarelline di bufala
- 4 cucchiai di olive nere di Gaeta
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 1 finocchio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 fette di pancarrè
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare l’insalata mediterranea è facile e veloce. Iniziate dalla preparazione dei crostini di pane. Tagliate le fette di pancarrè a cubetti di un paio di centimetri e trasferiteli su una teglia da forno. Accendete il forno a 180 gradi e infornateli per 5 minuti. Sfornateli e teneteli da parte.
Fase 2
Scolate le mozzarelline di bufale e dividete ogni bocconcino a metà. Eliminate le parti rovinate dal finocchio, sciacquatelo e tagliatelo a listarelle. Lavate e asciugate le foglioline di basilico.
Fase 3
Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e trasferiteli in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungete nella ciotola anche le mozzarelline, il finocchio a listarelle, le olive nere e i capperi. Tenete da parte.
Fase 4
Versate l’olio in una ciotola insieme al basilico tagliato a pezzetti e il sale. Emulsionate.
Fase 5
Irrorate l’insalata con l’emulsione preparata e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e insaporirli per bene. Aggiungete quindi i crostini di pane al forno e mescolate ancora.
Fase 6
Servite subito la vostra insalata mediterranea o conservate in frigorifero fino al momento di servirla.
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