Bistecca di Maiale con Salsa alle Noci

Fase 1

Per preparare le bistecche di maiale con salsa alle noci iniziate proprio dalla preparazione della salsa. Prendete le noci e trasferitele nel boccale del frullatore e frullatele per un paio di minuti fino ad ottenere una granella grossolana.

Fase 2

Aggiungete nel boccale il latte, il parmigiano e i pinoli. Frullate il tutto per 5 minuti in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustate di sale e di pepe e trasferite la salsa in una ciotola. Tenetela da parte.

Fase 3

A questo punto procedete alla cottura della carne. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuocete le 4 bistecche di maiale rigirandole su tutti i lati. Cuocetele 5 minuti per lato per una cottura media. Se vi piacciono ben cotte tenetele qualche minuto in più nella padella. Trasferite le costolette in un piatto da portata, salatele in superficie e tenetele al caldo.

Fase 4

Versate la salsa alle noci nella padella con il fondo di cottura della carne, aggiungete la salsa worcester e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Fate ridurre leggermente e poi spegnete il fuoco. Versate la salsa così ottenuta sulle bistecche e servitele ancora calde.