- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 320 gr. di riso
- 250 gr. di radicchio rosso di Treviso
- 60 gr. di burro
- 1 cipolla bianca
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo
- 60 gr. di grana grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il risotto al radicchio rosso è facile e veloce. Come prima cosa tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con metà burro in una padella dai bordi alti. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.
Fase 2
Nel frattempo lavate e asciugate il radicchio. Tagliatelo a listarelle e quando i chicchi di riso cominciano a diventare trasparenti, aggiungetelo nella padella. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Quando il vino è evaporato completamente aggiungete due mestoli di brodo e fate cuocere per 5 minuti.
Fase 3
Quando il brodo si sarà asciugato aggiungete altro brodo fino a coprire completamente il riso. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un altro mestolo.
Fase 4
Assaggiate di cottura, aggiustate di sale e poi mantecate con il burro rimasto, il grana grattugiato e una spruzzate di pepe bianco. Mescolate e servite caldo.
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