Tortino con Ricotta e Biete

Fase 1

Preparare i tortini con ricotta e biete è molto semplice e veloce. Iniziate lessando le biete. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffatevi le biete sciacquate e pulite. Scottatele per un paio di minuti e poi scolatele. Strizzatele per fargli perdere tutta l’acqua in eccesso.

Fase 2

Trasferitele in una ciotola e aggiungete la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolate il tutto per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Tenete il ripieno da parte.

Fase 3

Trasferite il panetto di pasta frolla su un piano da lavoro infarinato. Stendetelo con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 centimetro. Prendete 4 stampi per muffin , imburrateli e foderateli con la pasta frolla. Impastate i ritagli di pasta e stendeteli nuovamente con il mattarello. Con un coppapasta dello stesso diametro degli stampini ricavate quattro cerchi. Vi serviranno per coprire i tortini.

Fase 4

Riempite ogni stampino con un cucchiaio abbondante di ripieno alla ricotta e poi copritelo con il disco di pasta, piegando i bordi verso l’interno. Sigillate i bordi schiacciandoli con i denti di una forchetta. I vostri tortini sono pronti.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi, trasferite gli stampini su una teglia da forno e infornateli per 20 minuti. Sfornateli, fateli intiepidire e toglieteli dagli stampini. Serviteli caldi.