Polpette di Manzo al sugo

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 60m
    • Pronto in: 1:20 h
    Le polpette al sugo sono un secondo piatto a base di carne molto ricco e gustoso. Sono l’ideale per una fredda cena autunnale o da utilizzare come condimento per un buon piatto di pasta fatta in casa. Sul modo di preparare le polpette al sugo esistono due scuole di pensiero, la prima secondo la quale le polpette vanno prima fritte e poi tuffate nel sugo e la seconda, per la quale, invece, le polpette vanno cotte direttamente nel sugo. Nella nostra ricetta seguiremo quest’ultima. Vediamo, quindi, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo straordinario piatto. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 1 chilo di macinato di manzo
    • 300 gr. di pane raffermo
    • 2 uova
    • 2 cucchiai di pinoli
    • 2 cucchiai di uva passa
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • 1 cipolla
    • 500 ml di passata di pomodoro
    • 1 bicchiere di vino rosso
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare le polpette al sugo iniziate dalla preparazione della salsa di pomodoro che necessita di un tempo di cottura più lungo. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in una pentola dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva.

    Fase 2

    Quando la cipolla comincia a colorarsi aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per cinque minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto.

    Fase 3

    Mentre la salsa cuoce, preparate le polpette. Ammollate il pane raffermo nell’acqua, strizzatelo e trasferitelo in una ciotola molto capiente. Aggiungete il manzo macinato, il sale, il pepe, il parmigiano, l’uvetta, i pinoli e le uova intere. Impastate con le mani per amalgamare tra di loro tutti gli ingredienti.

    Fase 4

    Una volta pronto l’impasto, prelevatelo un po’ alla volta e formate delle polpette. Trasferite le polpette nella pentola con il sugo di pomodoro. Accertatevi che le polpette siano completamente immerse nella salsa e fate cuocere per 40 minuti.

    Fase 5

    Una volta pronte spegnete la fiamma e servite le vostre polpette al sugo ancora fumanti.

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