Polpettone di Melanzane

Fase 1

Per preparare il polpettone di melanzane iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele asciugatele e tagliateli a tocchetti. Riempite una pentola di acqua, salate e tuffatevi le melanzane. Fate cuocere per 20 minuti, fino a quando le melanzane non diventano morbide.

Fase 2

Scolate le melanzane e schiacciatele con le mani in modo da fargli perdere tutta l’acqua in eccesso. Trasferite la purea ottenuta in una ciotola e fate raffreddare.

Fase 3

Nel frattempo stemperate la senape in una ciotola insieme al latte e ammollate il pane raffermo. Strizzate il pane e unitelo alla purea di melanzane. Tritate finemente l’aglio e gli odori e uniteli al resto degli ingredienti e cominciate ad impastare con le mani in modo da unire la purea di melanzane al pane e agli odori.

Fase 4

Aggiungete quindi al composto il parmigiano, le due uova, salate e pepate. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase 5

Prendete una pirofila da forno e spolverate il fondo con del pangrattato. Trasferite l’impasto nella pirofila dandogli la classica forma allungata del polpettone. Ricoprite la superficie con il pangrattato.

Fase 6

Accendete il forno a 180 gradi e infornate per 15 minuti. Quando all’esterno del polpettone si sarà formata una bella crosta dorata, spegnete il forno e fate riposare il polpettone per una decina di minuti, prima di tagliarlo a fette. Servite il vostro polpettone di melanzane con delle patate al forno.