- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 320 gr. di riso
- 1 litro di acqua
- 1 kg di cozze e vongole
- 1 calamaro
- 200 gr. di gamberetti
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare il risotto alla pescatora con il bimby come prima cosa preparate i frutti di mare i molluschi. Fate aprire le cozze e le vongole sul fuoco e poi sgusciatele. Filtrate e conservate l’acqua di cottura.
Fase 2
Tagliate il calamaro a dadini e pulite i gamberetti.
Fase 3
Mettete nel boccale del robot da cucina l’aglio e l’olio e fate soffriggere per 3 minuti a 100 gradi e a velocità 4. Aggiungete quindi le vongole e le cozze, i gamberetti e i calamari. Montate la farfalla e cuocete per 3 minuti a 100 gradi a velocità Soft Antiorario.
Fase 4
Sfumate con il vino bianco e cuocete ancora due minuti alla stessa temperatura e alla stessa velocità. Quando il vino è evaporato unite l’acqua di cottura dei frutti di mare. Cuocete ancora tre minuti sempre a 100 gradi e a velocità Soft Antiorario.
Fase 5
Aggiungete a questo punto l’acqua e il riso. Aggiustate di sale e cuocete per 14 minuti a 100 gradi a velocità Soft Antiorario.
Fase 6
Quando il riso è cotto trasferitelo in una risottiera e servite con una spolverata abbondante di prezzemolo tritato.
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