Misto di verdure agli aromi

Fase 1

Per preparare le verdure agli aromi iniziate lavando e asciugando tutte le verdure. Tagliate a fettine spesse circa 1 centimetro le melanzane e le zucchine. Pelate le carote e tagliatele a fettine. Eliminate la calotta superiore e i semini interni dai peperoni. Tagliateli a fette.

Fase 2

Scaldate la piastra sulla fiamma e grigliate le verdure. Fatele cuocere due minuti per lato. Trasferite le verdure grigliate in una pirofila e salatele abbondantemente.

Fase 3

Versate l’olio e l’aceto in una ciotola. Tritate finemente tutti gli aromi e aggiungeteli all’emulsione di olio e aceto. Spezzettate l’aglio e unitelo al resto degli ingredienti. Emulsionate il tutto con una forchetta.

Fase 4

Irrorate le verdure con l’emulsione preparata. Coprite con una pellicola e fate riposare in frigo per almeno due ore in modo che le verdure assorbano tutti i sapori e i profumi degli aromi. Tirate fuori mezz’ora prima di servirle.

Fase 5

Se vi avanzano delle verdure potete conservarle in un contenitore con coperchio avendo cura di ricoprirle di olio per evitare che ammuffiscano in superficie.