Costolette di agnello con carciofi

Fase 1

Per preparare costolette di agnello arrosto con i carciofi iniziate dalla marinatura della carne. Disponete le costolette in una pirofila per la cottura in forno. Strofinate tutte le costolette con uno spicchio di aglio e poi massaggiatele con il sale, il pepe e il rosmarino tritato. Irroratele con il vino rosso e con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Coprite con una pellicola da cucina e fate marinare in frigo per due ore.

Fase 2

Nel frattempo preparate i carciofi. Eliminate le fogli esterne più dure, tagliate con un coltello le punte delle foglie rimaste e eliminate le parti rovinate del gambo. Man mano che pulite i carciofi metteteli in una bacinella con acqua e fettine di limone per evitare che si scuriscano.

Fase 3

Una volta puliti tutti i carciofi tagliateli a spicchi. Fate rosolare uno spicchio di aglio in una padella antiaderente con l’olio rimasto e aggiungete i carciofi. Salate, pepate, coprite e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Spegnete i carciofi.

Fase 4

Accendete il forno a 180 gradi. Tritate fuori le costolette di agnello dal frigo. Trasferite i carciofi nella pirofila con la carne e infornate per 10 minuti.

Fase 5

Le vostre costolette di agnello arrosto con carciofi sono pronte.