Pomodori Verdi sott’Olio

Fase 1

Per preparare i pomodori verdi sott’olio lavate e asciugate i pomodori. Divideteli a spicchi e eliminate i semini e l’acqua di vegetazione. Disponeteli su un canovaccio pulito e lasciateli asciugare per circa 8 ore. Dopo 4 ore girate i pomodori nel verso opposto.

Fase 2

Quando i pomodori avranno riposato abbastanza e avranno perso tutta l’acqua in eccesso portate a bollore una pentola con l’acqua e l’aceto. Quando l’acqua comincia a bollire spegnete la fiamma e fate intiepidire. Tuffatevi i pomodori e lasciateli nell’acqua e aceto per dieci minuti.

Fase 3

Scolateli e disponeteli nuovamente su un canovaccio ad asciugare per due ore.

Fase 4

Adesso potete cominciare a preparare la vostra conserva. Tagliate a fettine i due spicchi di aglio e tenetelo da parte.

Fase 5

Prendete il barattolo, che avrete precedentemente sterilizzato, e formate uno strato di pomodori sulla base, aggiungete un pizzico di sale, un paio di fettine di aglio e un po’ di origano, coprite con un altro strato di pomodori, condite con aglio, sale e origano. Continuate fino a riempire tutto il barattolo.

Fase 6

Quando avrete raggiunto il bordo versate l’olio di semi fino a coprire completamente i pomodori. Lasciate riposare per un’oretta in modo che l’olio penetri tra i pomodori e se necessario rabboccate.

Fase 7

Assicuratevi che l’olio copra interamente i pomodori, chiudete il barattolo e conservate la vostra conserva di pomodori verdi sott’olio fino al momento di servirla.