Involtini Rucola e Pomodorini

Fase 1

Per preparare gli involtini di rucola, pomodorini e parmigiano iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate la rucola e i pomodorini.

Fase 2

Eliminate le foglie sciupate della rucola e trasferitela in una ciotola. Tagliate i pomodorini a spicchi e uniteli alla rucola.

Fase 3

Emulsionate in una ciotolina l’olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico e il sale. Condite l’insalata di rucola e pomodorini con l’emulsione. Mescolate per far insaporire per bene tutti gli ingredienti. Tenete l’insalata da parte.

Fase 4

Trasferite il foglio di pasta brisèe su un piano da lavoro e dividetelo in 4 quadrati uguali. Disponete al centro di ogni quadrato l’insalata di rucola e pomodorini e coprite con abbondanti scaglie di parmigiano. Arrotolate ciascun quadrato dandogli la forma di un involtino facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.

Fase 5

Foderate una teglia con della carta da forno e sistematevi i 4 involtini. Accendete il forno a 180 gradi.

Fase 6

Spennellate la superficie degli involtini con il tuorlo di uovo sbattuto e decorate con qualche seme di finocchietto. Infornate e fate cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Fase 7

Sfornate e fate risposare qualche minuto prima di servire i vostri involtini di rucola, pomodorini e parmigiano.