- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 1 kg di broccoli romani
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio
- 2 filetti di acciuga
- 1 peperoncino rosso
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
Preparazione
Fase 1
Preparare i broccoli romani in padella è molto semplice. Come prima cosa eliminate le foglie esterne del broccolo e conservate solo l’infiorescenza. Dividete i ciuffi e tagliate la parte del gambo in eccesso. Lavateli in acqua fredda e cuoceteli per circa 30 minuti in acqua salata. Quando saranno diventati morbidi scolateli e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
Fase 2
Nel frattempo fate ammollare l’uvetta sultanina nel vino bianco.
Fase 3
Fate soffriggere l’aglio e l’olio in una padella antiaderente dai bordi alti. Aggiungete quindi i filetti di acciuga e il peperoncino tagliato a pezzetti. Quando l’aglio avrà assunto un bel colorito dorato aggiungete i broccoli romani lessati. Mescolate e fate rosolare per 5 minuti.
Fase 4
Aggiungete i pinoli e l’uvetta sultanina insieme al vino. Fate evaporare e poi unite il mestolo di acqua di cottura. Mescolate aggiustate eventualmente di sale e fate cuocere per altri 5 minuti.
Fase 5
Spegnete la fiamma e servite i vostri broccoli romani in padella per accompagnare il pesce o la carne alla griglia. Sono ottimi anche per condire la pasta, basta aggiungere un po’ più di acqua di cottura nella padella.
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