Arrosto di maiale all’uva

Fase 1

Per preparare l’arrosto di maiale all’uva iniziate dalla marinatura della carne. Sgranate i chicchi di uva, lavatene metà e schiacciateli con il passaverdure. Raccogliete il succo in una ciotola, aggiungete il cognac e il succo del limone. Mescolate e tenete la marinata da parte.

Fase 2

Disponete l’arrosto di maiale in una pirofila e massaggiatelo con il sale, il pepe, il timo e le bacche di ginepro schiacciate. Irroratelo con la marinata di succo di uva e fate riposare la carne per due ore, coperta con una pellicola da cucina.

Fase 3

Quando la carne avrà marinato a sufficienza, potete cominciare la preparazione dell’arrosto. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con l’olio e il burro. Quando la cipolla comincia a colorarsi aggiungete la carne e rosolatela cinque minuti per lato.

Fase 4

Unite, quindi, la marinata, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e cuocete l’arrosto per almeno un’ora, rigirandolo di tanto in tanto.

Fase 5

Una volta cotta, scolate la carne e avvolgetela in un foglio di carta di alluminio. Fatela riposare per 10 minuti.

Fase 6

Nel frattempo preparate la salsa con il liquido di cottura. Lavate e tagliate a metà l’uva rimasta, unitela nel tegame con i succhi della carne e mescolate. Cuocete per un paio di minuti e poi spegnete.

Fase 7

Tagliate a fette il vostro arrosto di maiale e servite ogni fetta con la salsa all’uva.