Purè di patate al forno

Fase 1

Per preparare il purè di patate con provola iniziate dalla preparazione delle patate. Fate bollire le patate a pasta gialla in abbondante acqua salata. Cuocetele per circa 40 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Punzecchiate le patate con una forchetta e quando sono cotte scolatele e sbucciatele ancora calde.

Fase 2

A questo punto, con l’aiuto di uno schiacciapatate, riducetele in purea. Trasferitela in un tegame e accendete la fiamma al minimo. Aggiungete quindi un pizzico di noce moscata, il sale e il burro a tocchetti. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Fase 3

Quando il burro si sarà sciolto e avrete ottenuto un composto omogeneo cominciate a versare il latte – che avrete precedentemente riscaldato – a filo. Continuate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata. Il vostro purè è pronto.

Fase 4

Accendete il forno a 180 gradi. Tagliate la provola a fettine. Prendete 4 terrine da forno e imburratele. Distribuite uno strato di purè sul fondo di ogni terrina, coprite con una fettina di provola e poi con altro purè.

Fase 5

Spolverate la superficie con il parmigiano grattugiato e infornate. Cuocete per 20 minuti a 180 gradi.

Fase 6

Sfornate, fate intiepidire e servite il vostro purè di patate con provola direttamente nelle terrine da forno.