Mousse al cioccolato

Fase 1

Per preparare la mousse al cioccolato iniziate facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria dopo averlo tagliato a pezzetti grossolani.

Fase 2

Mentre il cioccolato si scioglie, versate lo zucchero in una ciotola e aggiungete i tuorli delle uova. Tenete gli albumi da parte. Amalgamate i due ingredienti con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Tenetelo da parte.

Fase 3

Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungete l’acqua e il burro, mescolate per amalgamare tra di loro gli ingredienti. Quando avrete ottenuto una crema omogenea spegnete la fiamma, ma, lasciate la bacinella con il composto di cioccolato ancora a bagnomaria. Aggiungete alla crema di cioccolato quella di uova e zucchero e amalgamatele. Fate raffreddare il composto.

Fase 4

Mentre la crema si raffredda, trasferite gli albumi in una scodella e aromatizzateli con i semi e la polpa del baccello di vaniglia. Montate gli albumi a neve fermissima e teneteli da parte. Montate anche la panna.

Fase 5

A questo punto unite alla crema di cioccolato la panna e gli albumi. Mescolate dal basso verso l’alto per incorporare aria. Quando tutti gli elementi si saranno amalgamati bene e avrete ottenuto una crema omogenea e liscia la mousse sarà pronta.

Fase 6

Versatela in ciotoline monoporzione o in un unico stampo più grande. Potete servirla subito o coprirla con una pellicola e farla raffreddare in frigo per 30 minuti.

Fase 7

Servite la vostra mousse al cioccolato decorandola con della granella di noccioline.