Tortino di cernia patate e melanzane

2014-12-22
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

Il tortino di cernia con patate e melanzane è una ricetta molto semplice da preparare e molto gustosa e saporita. Non richiede preparazioni o cotture prolungate, quindi, è l’ideale da preparare in caso di ospiti inattesi o quando si ha poco tempo da trascorrere davanti ai fornelli. E’ l’ideale da servire sia come antipasto che come secondo piatto durante un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici. Vediamo gli ingredienti necessari per prepararlo.

Ingredienti

  • 8 filetti di cernia
  • 4 patate
  • 2 melanzane
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • pangrattato q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i tortini di cernia con patate e melanzane è molto semplice e veloce. Iniziate stendendo i filetti di cernia su un foglio di carta forno. Copriteli con un secondo foglio e batteteli delicatamente con un batticarne per assottigliarli leggermente. Conditeli con un filo d’olio, il sale e un pizzico di pepe.

Fase 2

Lessate al dente le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine di circa 2 centimetri. Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette di circa 2 centimetri.

Fase 3

Sistemate 4 coppapasta tondi su una teglia da forno unta con un po’ di olio. Ungete anche i bordi interni dei coppapasta. Sistemate sul fondo un filetto di cernia e copritelo con una fettina di melanzana e una di patate. Aggiungete il secondo filetto, la melanzana e infine una fettina di patata. Preparate tutti i tortini allo stesso modo.

Fase 4

In una ciotola mescolate il pangrattato con il formaggio e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Ricoprite la superficie dei tortini con la panure preparata. Infornate i vostri tortini a 180 gradi per 30 minuti.

Fase 5

Sfornate, eliminate i coppapasta e servite i vostri tortini decorandoli con un ciuffetto di prezzemolo. I vostri tortini di cernia con patate e melanzane sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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