Tortelloni di Zucca

2013-06-13
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Impariamo qui un modo semplice e veloce per preparare a casa i tortelloni con il ripieno di zucca.

Sicuramente un’alternativa sana, gustosa ed economica ai tortelloni acquistati al supermercato. Conditeli come volete ma, per risaltare il gusto del vostro ripieno, vi consigliamo un semplice fuso di burro e salvia.

Ingredienti

  • 700 gr di pasta fresca già pronta
  • 2kg di zucca gialla
  • 170 gr di parmigiano grattugiato
  • 150 gr di burro
  • Sale, noce moscata e salvia

Preparazione

Fase 1

Pulite la zucca, eliminate la buccia, cuocetela al forno fino a che diventa morbida. Con l’aiuto di una forchetta, schiacciate la polpa fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea.

Fase 2

Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e la noce moscata. Mescolate bene.

Fase 3

Stendete la pasta pronta con l’aiuto di un po’ di farina. Tiratela in modo non troppo sottile e tagliatela in tanti quadrati. Con l’aiuto di un cucchiaino ponete al centro di ogni quadrato delle grosse noci del composto ottenuto. Ripiegate a metà la pasta a forma di triangolo. Fate ben aderire i bordi in modo che il ripieno non possa uscire aiutandovi anche con la forchetta.

Fase 4

Lessate i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli e condire con burro, parmigiano e salvia.

 

Foto di Jeremy Keith

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