Tagliatelle verdi fatte in casa

Fase 1

Preparare le tagliatelle verdi agli spinaci è molto semplice e veloce. Iniziate sbollentando gli spinaci in acqua bollente salata. Scolateli, strizzateli e tritateli finemente.

Fase 2

Versate la farina in una ciotola e formate una fontana. Aprite le uova nella fontana e aggiungete gli spinaci e un pizzico di sale. Sbattete delicatamente le uova con una forchetta e incorporate un po’ alla volta la farina dai bordi.

Fase 3

Cominciate a impastare con le mani e quando l’impasto risulta lavorabile trasferitelo su un piano da lavoro infarinato. Impastata per 15-20 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividetelo in 5 panetti, copriteli con un canovaccio pulito e fateli riposare per una ventina di minuti.

Fase 4

Prendete poi ogni panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello dandogli una forma rettangolare. Continuate con il mattarello per assottigliare la sfoglia o procedete con la macchina per la pasta. Il risultato finale deve essere una sfoglia sottilissima, di pochi millimetri di spessore. Fate lo stesso con gli altri panetti.

Fase 5

Con l’aiuto dell’apposita rotellina per tagliatelle, tagliate la sfoglia. Le vostre tagliatelle verdi agli spinaci sono pronte. Sistematele su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino fino al momento di cuocerle.