Tagliatelle ragù di cipolle e fegatini

2014-09-07
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 1:20 h
  • Pronto in: 1:40 h

Le tagliatelle con ragù di cipolle e fegatini sono un primo piatto molto particolare e sostanzioso. E’ adatto agli amanti dei sapori forti e in particolare delle interiora, ingredienti che non tutti amano. Sono l’ideale per un pranzo domenicale con amici e parenti. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 400 gr. di tagliatelle
  • 1 l. di passata di pomodoro
  • 500 gr. di fegatini e cuori di pollo
  • 3 cipolle bianche grandi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • tartufo q.b.
  • salvia q.b.
  • alloro q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le tagliatelle con ragù di cipolle e fegatini è molto semplice. Iniziate affettando le cipolle grossolanamente in modo che non si sciolgano completamente durante la cottura, ma, i pezzi si possano distinguere nel ragù.

Fase 2

Fate rosolare la cipolla con l’olio extravergine d’oliva in un tegame dai bordi alti per circa 10 minuti. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete qualche foglia di salvia e di alloro. Unite al soffritto i fegatini e i cuori di pollo e mescolate. Fate rosolare per 5 minuti.

Fase 3

Aggiungete quindi la passata di pomodoro, salate e pepate. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare l’alcool. Portate lentamente a bollore, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.

Fase 4

Quando il ragù è cotto eliminate le foglie di salvia e alloro. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle. Scolatele al dente e conditele con il ragù preparato.

Fase 5

Servite le vostre tagliatelle con ragù di cipolle e fegatini completando il piatto con una grattugiata di tartufo fresco.

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