Tagliatelle porcini e squaquerone

2015-07-08
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 35m

Le tagliatelle con porcini salsiccia e squacquerone sono un primo piatto molto gustoso e sostanzioso. Sono l’ideale per un pranzo autunnale in famiglia o con gli amici. Facili e veloci da preparare, sono ottime anche se non avete molto tempo da passare davanti ai fornelli. Lo squacquerone è un formaggio cremoso tipico dell’Emilia Romagna e in questa ricetta aiuta ad alleggerire e dare freschezza al condimento, di per sé molto corposo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di tagliatelle all’uovo
  • 2 funghi porcini
  • 300 gr. di salsiccia
  • 100 gr. di squacquerone
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le tagliatelle con funghi porcini, salsiccia e squacquerone è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei funghi. Pulite i porcini con un canovaccio umido in modo da eliminare tutti i residui di terriccio. Tagliateli a tocchetti e teneteli da parte.

Fase 2

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete i funghi porcini e saltateli per qualche minuto. Aggiungete quindi la salsiccia sbriciolata. Mescolate e sfumate con il vino bianco.

Fase 3

Fate evaporare l’alcool, pepate e coprite la padella con un coperchio. Fate cuocere per 15 minuti. Quando i funghi sono cotti, spegnete la fiamma.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle all’uovo per 5 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 5

Mentre la pasta cuocete, trasferite lo squacquerone in una ciotola con un mestolo di acqua di cottura e un pizzico di noce moscata. Mescolate per formare una cremina.

Fase 6

Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo di funghi e salsiccia. Mescolate per insaporire per bene le tagliatelle e aggiungete la crema di squacquerone. Mantecate e spegnete la fiamma.

Fase 7

Le vostre tagliatelle con porcini, salsiccia e squacquerone sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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