Salmone alla piastra con Couscous

2013-11-16
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 40m

Il salmone con couscous è un piatto unico a base di pesce molto gustoso e saporito. E’ l’ideale se si è a dieta, poiché contiene pochissime calorie essendo il pesce cotto alla piastra. Il salmone con couscous si prepara molto velocemente ed è l’ideale per una cena con gli amici o per un pranzo veloce. E’ ottimo anche per un pranzo all’aperto. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo piatto.

Ingredienti

  • 4 tranci di salmone
  • 300 gr. di couscous
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • il succo di un limone
  • un mazzetto di menta
  • un mazzetto di basilico
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 pomodori
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 100 gr di olive nere

Preparazione

Fase 1

Per preparare il salmone con couscous iniziate dalla marinatura del salmone. Trasferite i tranci di salmone in una pirofila. Sminuzzate l’aglio, metà foglioline di menta e di basilico. Trasferite l’aglio e gli aromi sminuzzati in una ciotola, aggiungete l’aceto e un cucchiaio di olio. Emulsionate il tutto con una forchetta e ricoprite il salmone con la marinata. Coprite la pirofila con della pellicola da cucina e lasciate marinare in frigo per 30 minuti.

Fase 2

Nel frattempo preparate il couscous. Versate il couscous in una ciotola e ricopritelo con 200 ml di acqua calda. Salate, coprite e lasciate riposare per 15 minuti in modo che il couscous assorba l’acqua.

Fase 3

Con una forchetta sgranate il couscous e aggiungete ancora 100 ml di acqua calda. Lasciate riposare ancora dieci minuti.Il couscous dovrà risultare morbido. Conditelo con l’olio rimasto e con il succo del limone. Mescolate per insaporire per bene il couscous.

Fase 4

Sminuzzate la menta e il basilico rimasti. Tagliate i pomodori e le olive a dadini di circa 1 centimetro e trasferiteli nella ciotola con il couscous insieme ai capperi e alla menta e al basilico. Mescolate tutto gli ingredienti. Il vostro couscous è pronto, tenetelo da parte.

Fase 5

Togliete il salmone dal frigorifero. Scaldate la piastra sul fuoco e cuocete i tranci di salmone spennellandoli con la marinata. Cuocete ogni trancio 5 minuti per lato.

Fase 6

Servite i tranci di salmone con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo accompagnandolo con abbondante couscous.

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