Rotolo con crema alle nocciole

Fase 1

Per preparare il rotolo con crema alle nocciole iniziate dalla preparazione del pandispagna. Trasferite le uova e lo zucchero in una ciotola e sbattetele con una frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 2

Aggiungete, quindi, la farina setacciata, il latte e la vanillina. Mescolate per incorporare tutti gli ingredienti per non far formare grumi. Quando avrete raggiunto la consistenza di una crema liscia e omogenea aggiungete il lievito e mescolate.

Fase 3

Foderate una teglia con della carta da forno bagnata e strizzata, versate il composto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete il pandispagna per 15 minuti.

Fase 4

Nel frattempo preparate la crema alle nocciole. Tostate le nocciole in un padellino rigirandole spesso. Quando avranno raggiunto un colorito ambrato trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare per qualche minuto.

Fase 5

Una volta fredde trasferitele nel mixer insieme allo zucchero e tritatele. Lo zucchero assorbirà tutto l’olio delle nocciole e si formerà un composto grumoso.

Fase 6

Trasferitelo in una ciotola e aggiungete l’uovo, la farina setacciata, il burro e il latte tiepido. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo trasferitelo in un pentolino e cuocetelo a fuoco dolce mescolando continuamente. Quando la crema comincia a bollire spegnete il fuoco.

Fase 7

Trasferite la crema in una ciotola e fatela raffreddare.

Fase 8

Nel frattempo sfornate il pandispagna e disponetelo su un canovaccio bagnato e strizzato. Con l’aiuto del canovaccio arrotolate delicatamente il pandispagna senza romperlo. Lasciatelo in posizione per un paio di minuti e poi srotolatelo.

Fase 9

Cospargete, quindi, la base di pandispagna con la crema alle nocciole e avvolgetelo nuovamente senza canovaccio. Avvolgete il rotolo con della carta argentata e trasferitelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Fase 10

Servite il rotolo alle nocciole con una spolverata di zucchero a velo.