- Portate: 6
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 1:10 h
Ingredienti
- 4 uova
- 300 gr. di farina
- 300 gr di brasato di manzo
- 4 cucchiai di grana grattuggiato
- 400 gr di spinaci
- noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione
Fase 1
Per la pasta, impastate la farina e 3 uova. Preparate quindi una sfoglia sottile.
Fase 2
Lavate bene gli spinaci, strizzateli, fateli appassire in una padella con poco olio e infine tritateli.
Fase 3
Dividete a pezzetti il brasato, tritatelo e mettetelo in una ciotola. Unite gli spinaci, un uovo, il grana, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Fase 4
Appoggiate la sfoglia di pasta su uno stampo per agnolotti e riempite con l'impasto. Stendete sopra un'altra sfoglia premendo leggermente per chiudere bene i quadrati. Capovolgete gli agnolotti su un piano infarinato e divideteli con una rotellina.
Fase 5
Fate cuocere in acqua bollente salata. Scolate e condite con del sugo di pomodoro e parmigiano.
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