Risotto alla Salsiccia e Zafferano in Crosta di Parmigiano

2014-10-08
  • Portate: Primo Piatto
  • Tempo di preparazione: 25m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 45m

Le croste di parmigiano sono una ricetta creativa e velocissima utile per servire con originalità alimenti monoporzione.
In questi cestini potete mettere qualsiasi alimento salato: in particolare insalate e risotti.
Le croste al parmigiano si possono anche realizzare piatte e tonde, da utilizzare come finger food per i vostri aperitivi.
In questa ricetta li proponiamo con il risotto alla salsiccia, piatto ricco e nutriente .
Una ricetta appetitosa, di facile esecuzione e in genere incontra il gusto di tutti;
per avere un risotto cremoso e cotto a puntino è importante mescolarlo spesso in modo che il riso rilasci l’amido.
A fine cottura si aggiunge lo zafferano stemperato nel brodo e si completa il tutto mantecando il risotto con burro,parmigiano o sottiletta .
Servite il risotto allo zafferano e salsiccia nella crosta di parmigiano spolverandoci sopra un pochino di parmigiano grattugiato .

Ingredienti

  • 190 gr di Riso Carnaroli
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 Scalogno
  • Parmigiano grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Salsiccia
  • Olio,Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Fase 1

Per la Crosta di Parmigiano : Scaldare una padella antiaderente sul fuoco del diametro di 12/14 cm.

Fase 2

Cospargere il parmigiano e formare un cerchio del diametro della padella .

Fase 3

Una volta sciolto il parmigiano e dorati i bordi prendere una ciotolina ed adagiare sopra il cerchio di parmigiano caldo .

Fase 4

Modellare il cestino di parmigiano nella forma della ciotola e lasciare raffreddare.

Fase 5

Per il Risotto: Preparare 1/2 litro di brodo vegetale . Mondare lo scalogno e tritarlo finemente.

Fase 6

Farlo appassire a fuoco lento nell'olio e successivamente unire la salsiccia tritata o tagliata a pezzetti e far rosolare.

Fase 7

Unire il riso e tostarlo per qualche minuto, sfumare con del vino bianco .

Fase 8

Una volta evaporato il vino aggiungere il brodo vegetale e continuare a cuocere per il tempo di cottura del riso .

Fase 9

Stemperare una bustina di zafferano in un mestolo di brodo caldo .

Fase 10

Aggiungerlo al risotto 5' prima del termine della cottura ed aggiustare di sale e pepe.

Fase 11

A cottura ultimata mantecare con burro e grana grattuggiato (o sottiletta).

Fase 12

Lasciar riposare 2 ' e servire nella crosta di parmigiano preparata precedentemente.

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (3)

  1. Scritto da Nereo il 17 ottobre 2014

    Grazie x le VS. ricette sempre ottime idee…

     
  2. Scritto da franca il 17 ottobre 2014

    delizia per il palato e ..bella figura!!!!!!!!!!!!!!!

     
  3. Scritto da SoulCook Ricettone il 6 novembre 2014

    Grazie mille per i complimenti! L’avete già sperimentato ai vostri fornelli? 🙂

     

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