Polpettine di carne e carciofi

2014-10-01
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 35m

Le polpettine di carne e carciofi sono un secondo piatto molto gustoso e saporito. Sfiziose e semplici da preparare, queste polpettine possono anche essere servite come finger food per accompagnare un aperitivo con gli amici. Sono ottime anche per un brunch domenicale. Si preparano molto velocemente e non necessitano di una cottura prolungata. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di macinato di manzo
  • 4 carciofi
  • 100 gr. di pane raffermo
  • 1 bicchiere di latte
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 uovo
  • 60 gr. di parmigiano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le polpettine con carne e carciofi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e conservate solo i cuori teneri. Tagliate le punte e divideteli a metà. Eliminate la barba centrale e poi riduceteli a tocchetti.

Fase 2

Fate rosolare l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i carciofi. Salate e fateli rosolare per 10 minuti. Aggiungete mezze bicchiere di acqua e fate cuocere ancora per 10 minuti, fino a quando non diventeranno teneri.

Fase 3

Nel frattempo ammollate il pane raffermo nel latte, strizzatelo e trasferitelo in una ciotola abbastanza capiente. Unite la carne macinata, i carciofi rosolati, il parmigiano grattugiato, l’uovo intero, il sale e il pepe.

Fase 4

Impastate con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo. Preparate delle polpettine con il composto.

Fase 5

Scaldate una padella con l’olio di semi e quando l’olio raggiunge la temperatura desiderata cominciate a friggere le vostre polpettine per 5 minuti da entrambi i lati. Quando saranno diventate croccanti e dorate in superficie sono cotte.

Fase 6

Scolatele su un foglio di carta assorbente, salatele leggermente in superficie e servite le vostre polpettine di carne e carciofi ai vostri ospiti.

Fase 7

Per un risultato più leggero potete anche cuocerle in forno, saranno comunque ottime.

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