Peperoni ripieni alla palermitana

2014-03-18
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 25m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 55m

I peperoni alla palermitana sono una versione povera, ma gustosissima dei classici peperoni imbottiti. Un piatto mediterraneo che esprime a pieno i profumi e i sapori di una terra con un’antichissima tradizione culinaria. I peperoni alla palermitana sono molto semplici e veloci da preparare sono ottimi per una cena in famiglia o con gli amici. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta tradizionale siciliana.

Ingredienti

  • 4 peperoni rossi
  • 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 8 filetti di acciughe
  • 200 grammi di caciocavallo grattugiato
  • 300 gr. di pangrattato
  • 2 cucchiai di olive verdi
  • 400 gr. di pomodori maturi
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i peperoni alla palermitana è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando i peperoni. Eliminate la calotta superiore, il torsolo e i semini. Disponete i peperoni su una teglia da forno e infornateli per 15 minuti in modalità grill, rigirandoli di tanto in tanto. Sfornateli, fateli raffreddare e poi spellateli. Tenete i peperoni da parte.

Fase 2

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori, eliminate i semini e l’acqua di vegetazione e spezzettateli. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il pangrattato, il caciocavallo, le olive spezzettate, i capperi, le acciughe, il basilico tritato, i semi di finocchio, sale e pepe. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Fase 3

Farcite i peperoni con il composto e richiudete la parte superiore con uno stuzzicadenti. Ungete una teglia da forno e sistematevi i peperoni, Aggiungete un bicchiere di acqua sul fondo della teglia. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Infornate per 30 minuti a 180 gradi.

Fase 4

Quando i peperoni sono cotti, sfornateli, lasciate raffreddare, eliminate lo stuzzicadenti e serviteli ai vostri ospiti.

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