Minestra di riso con fagioli e scarole

2015-01-04
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 1:5 h
  • Pronto in: 1:15 h

La minestra di riso scarola e fagioli è un primo piatto molto gustoso e sano. Facile da preparare, è l’ideale per riscaldare le fredde serate autunnali. Questa ricetta è la versione arricchita di un classico della cucina campana, la minestra con i fagioli e le scarole. Servitelo alla vostra famiglia o ai vostri amici per un pranzo sano, ma, sostanzioso. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di vialone nano
  • 300 gr. di fagioli già sbollentanti
  • 2 scarole
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la minestra di riso con scarola e fagioli è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando la scarola. Trasferitela in una pentola di bordi alti e coprite con un coperchio. Fate appassire la scarola per 10 minuti a fuoco dolce.

Fase 2

In cottura la scarola rilascerà la sua acqua di vegetazione. Scoprite e condite con il sale, l’olio e l’aglio. Aggiungete un mestolo di acqua calda e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Fase 3

Quando la scarola si sarà cotta aggiungete i fagioli e acqua a sufficienza per cuocere il riso. Portate ad ebollizione e quando l’acqua bolle calate il riso. Aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 4

La minestra deve risultare brodosa, quindi, se notate che si sta asciugando troppo, aggiungete ancora dell’acqua. Quando il riso è cotto spegnete il fuoco.

Fase 5

Versate la minestra di riso con scarola e fagioli in 4 scodelle e terminate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. La vostra minestra è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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