- Portate: 4 portate
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 55m
Ingredienti
- 600 gr. di macinato di agnello
- 1 broccolo romano
- 1 cavolfiore
- 2 uova
- 60 gr. di pecorino grattugiato
- 2 fette di pancarrè
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cipolla
- burro q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il pasticcio di agnello con broccoletti è molto semplice e veloce. Iniziate separando i ciuffetti del broccolo romano e del cavolfiore. Lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua bollente e salata. Devono cuocere, ma, restare croccanti. Scolateli e teneteli da parte.
Fase 2
Trasferite il macinato di agnello in una ciotola e aggiungete il pancarrè ammollato nel vino e strizzato alla carne. Non strizzate troppo il pancarrè, ma, eliminate solo il vino in eccesso. Aggiungete quindi il pecorino grattugiato, le due uova intere, il sale e il pepe. Impastate con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo.
Fase 3
Affettate finemente la cipolla. Imburrate uno stampo rettangolare da forno e formate un primo strato di pasticcio di carne. Ricopritelo con qualche broccolo e qualche cavolfiore interi. Ricoprite ancora con la carne, fate uno strato di cipolle e terminate con il resto della carne.
Fase 4
Infornate a 180 gradi e fate cuocere per 30 minuti. Spegnete il forno, fate raffreddare. Il vostro pasticcio di agnello con broccoletti è pronto per essere servito ai vostri ospiti.
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